白酒的飲用知識，都學起來！

人們總是覺得，瀘州原酒白酒的飲法氣貫山河。不像葡萄酒一樣有太多的繁文縟節，啤酒一樣一氣呵成，說的也好像有那么一點道理。但其實不然，在這個講究禮儀，講究素養，講究養生的社會里，白酒越來越成為人們的首選之酒，尤其是那些酒饕們，越來越成為引領白酒酒世界潮流的人，因此，為了正確引領潮流，酒饕們就應該避免一些常見的錯誤。

飲用白酒三步曲

（1）斟酒

通常，酒水應當在飲用前斟入酒杯。有時，男主人為了表示對來賓的敬重、友好，還會親自為其斟酒。

在侍者斟酒時，勿忘道謝，但不必拿起酒杯?？稍谀兄魅擞H自來斟酒時，則必須端起酒杯致謝，必要時，還需起身站立，或欠身點頭為禮。有時，亦可向其回敬以“叩指禮”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。這種方法適用于中餐宴會上，它表示的是在向對方致謝。

主人為來賓所斟的酒，應是本次宴會上最好的酒，并應當場啟封。斟酒時要注意三點，其一，是要面面俱到，一視同仁，而且無油有挑有揀，只為個人別人斟酒。其二，要注意順序?？梢砸理槙r針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、嘉賓斟酒。其三，斟酒需要適量。白酒與啤酒均可斟滿，而其他洋酒則無此講究，要是斟得過滿亂流，顯然未必合適，而且也是浪費。除主人與侍者外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。

（2）敬酒

敬酒，亦稱祝酒。它具體所指的是，在正式宴會上，由男主人向來賓提議，為了某種事由而飲酒。在敬酒時，通常要講一些祝愿、祝福之言。在正式的宴會上，主人與主賓還會鄭重其詞地發表一篇專門的祝酒詞。因此，敬酒往往是酒宴必不可少的一項程序。

敬酒，可以隨時在飲酒的過程中進行。頻頻舉杯祝酒，會使現場氛圍熱烈而歡快。不過，要是致正式的祝酒詞的話，則應在特定的時間進行，并以不影響來賓用餐為首要考慮。

通常，致祝酒詞最適合在賓主入席后、用餐前開始。有屎，也可以在吃過主菜之后、甜品上桌之前進行。不管是致正式的祝酒詞，還是在普通情況下鑄就，均應內容越短越好，千萬不要前篇累牘，長篇大論，喋喋不休，讓他人等候良久。

在他人敬酒或置酒詞時，其他在場者應一律停止用餐或飲酒，應坐在自己座位上，面向對方認真地洗耳恭聽，對對方的所作所為，不要小聲譏諷，或公開表示反感于對方的啰嗦。

（3）干杯

干杯，指的通常是在飲酒時，特別是在祝酒、敬酒時，以某種方式，勸說他人飲酒，或是建議對方與自己同時飲酒。在干杯時，往往要喝干杯中之酒，故稱干杯。有的時候，干杯者互相之間還要碰一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。

干杯，需要有人率先提議。提議干杯者，可以是致祝酒詞的主人、主賓，也可以是其他任何在場飲酒之人。提議干杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目視他人，尤其是自己祝福的對象，口頌祝頌之詞，如祝對方身體健康、生活幸福、節日快樂、工作順利、事業成功以及雙方合作成功，等等。

在主人或他人提議干杯后，應當手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯裝裝樣子。在干杯時，應手舉酒杯，至雙眼高度，口道“干杯”之后，將酒一飲而盡，或飲去一半，或適當的量。然后，還需手持酒杯與提議干杯者對視一下，這一過程方告結束。

過去，在中餐中喝白酒，干杯必須一飲而盡，杯內不剩殘酒，現在則不必非得如此。

漢室酒業的酒師認為，在中餐里，還有一個講究。即主人親自向自己敬酒干杯后，應回敬主人，與他再干一杯?；鼐磿r，應右手持杯，左手托底，與對方一同將酒飲下。

有時，在干杯時，可稍微象征性地與對方碰一下酒杯。碰杯時，不要用力過猛，非聽到響聲不可。出于敬重之意，可使自己的酒杯較為對方為低，與對方相距較遠時，可以“過橋”之法作為變通，即以手中酒杯之底輕碰桌面。這樣做，也等于與對方碰杯了。

不過，這一方式只是中式的。漢室酒業酒師認為，在西餐宴會上，人們是只祝福不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃酒杯時，尤其不能彼此碰杯。

在西式宴會上，越過身邊之人，而與相距較遠者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，也不允許。

不敢是在哪一種場合飲酒，都要有自知之明，并要好自為之，努力保持風度，做到“飲酒不醉為君子”。